Ingredienser:
Chokoladekage
- 450 gr æggehvider
- 150 gr sukker (til piskning af æggehvider)
- 400 gr mørk chokolade
- 300 gr smør
- 1 nip salt
- 350 gr æggeblommer
- 200 gr sukker (til piskning af blommer)
- 90 gr mel
- 350 gr hindbær
Mascarponecreme med passionsfrugt
- 6 passionsfrugter
- 2,5 tsk vaniljesukker
- 3 spsk flormelis
- 4 dl fløde
- 750 gr mascarpone
Tuiles med forskellige smage
- 100 gr æggehvide
- 1 helt æg
- 150 gr smeltet smør
- 150 gr mel
- 150 gr sukker
- Sort sesam
- Lys sesam
- Pistacie nødde (finthakket)
- Maltmel
- Gurkemeje
- Pulveriseret frysetørret blåbær
- Pulveriseret frysetørret jordbær
- Tomatpasta
- Chiliflager
Fremgangsmåde:
Chokoladekage
Pisk æggehvider luftigt med sammen med 150 gr sukker (i ca. 8-10 min). Pisk æggeblommer og 200 gr sukker luftigt i en anden skål (i ca. 8-10 min.) Smelt chokolade og smør i en gryde. Vend det sammen med æggeblommerne og det sigtede mel. Vend til sidst æggehviderne i og fordel dejen på to bageplader med bagepapir, pladser hindbær på begge plader med dej. Bag kagerne ved 200 grader i 13-15 min. (byt evt. plads på pladerne efter 5 min.) Når kagerne er kølet af, skæres de ud til den ønskede figur.
Mascarponecreme
Kom fyldet fra passionsfrugterne i en minihakker eller blender, og hak dem til frugtkødet ikke hænger fast på kernerne længere, det tager ca. 1 minut.Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland det med flormelissen. Pisk marcarpone, fløde, flormelis og vanilje sammen til en lind creme, kom passionsfrugtsaften og kernerne i cremen og vend det sammen. Kom cremen i en stor sprøjtepose med en rund tyl og sprøjt det i små toppe på kagen.
Tuiles
Bland æg, mel, sukker og smør sammen til en ensartet dej. Del dejen i 6 forskellige skåle og tilsæt de forskellige ingredienser på nær pistacie og hvid sesam, som drysses på lige inden bagning. Smør dejen tyndt ud på bagepapir, bag dem ved 175 gr. En plade ad gangen i ca. 5-8 min, til de bliver let gyldne. Mens de er helt varme skæres de ud i passende figurer. Hvis kagerne ikke bliver helt sprøde, kan de bage et par minutter mere efter de er skåret ud. Pladser tuilesene ovenpå mascarponecremen.
Kære Mia Emilie.
Spændende opskrifter du har. Ærgerligt at billederne ligger hen over en stor del af teksten, så den ikke er til at se. Som f.eks. kagekone opskriften, der er opskriften på mascarponecremen fuldstændig dækket af billeder. Glæder mig til at se den fulde opskrift.
Hilsen Lise
Hej Lise, det er jeg glad for du synes. Jeg kan desværre ikke se hvad du mener med billederne, det gør de ikke når jeg ser det, hverken på computer eller mobil. Måske det kan hjælpe at prøve at restarte siden?
Mvh Mia
Hej Mia!
Kan det passe der ikke er noget husblad i mascarponecremen?
Mvh Maia
Ja det er rigtigt, det skal der ikke