Spinatpasta med basilikumspesto

Spinat pasta

• 150 gr frisk spinat 
• 500 gr mel 
• 2 æg 

Blancher spinaten kort og lad den dryppe af og blend det med æg, ælt spinat og æggeblandingen sammen med melen, det skal æltes i 5-10 minutter.Pak dejen ind og lad den hvile en halv times tid. Rul pastaen ud i mel, på en pastamaskine eller med en kagerulle, og fold derefter dejen sammen og skær den derefter i strimler. Kog pasten i saltet vand i ca. 2 minutter. 

Basilikumspesto

• 1 stort bundt basilikum 
• 1,5 dl olivenolie 
• 2 spsk solsikkekerner 
• 1 fed hvidløg
• 50 gr parmesanost 
• Salt 

Blend alle ingredienserne sammen og smag til med salt.

Pasta med pesto og squash

• Frisk spinatpasta
• 1 squash 
• Olivenolie til stegning
• Frisk pasta