Ramen suppe med svinebryst

Suppe med svinebryst og miso

Opskrift til 4-6 personer

1 kg svinebryst
2 svineben eller 1 kyllingskrog
1 tsk korianderfrø
3 cm ingefær
2 gulerødder
1 løg
3 fed hvidløg
Tørret eller frisk chili
2 spsk soya
1 spsk fiskesauce
1 tsk sukker
0,5-2 tsk miso (afhængigt hvor konsentreret misopastaen er)
Vand og salt

Del svinebrystet i 4-6 mindre stykker, steg ved middelhøj varme på en pande i ca. 8 minutter på hver side, kødet skal have en god brun farve og stegeskorpe. Skær grøntsager og ingefær i grove stykker, kom alle ingredienserne (på nær salt) i en gryde og kog mindst 2 timer, gerne 3. Sigt suppen, gem svinebrystet og smag suppen til med salt.

Fyld til suppen

Ramen nudler
Svinekødet fra suppen
1 majskolbe (kogt 6-8 minutter)
Koriander
Forårsløg
Chiliflager
Lime
Evt. blødkogt æg

Kog nudlerne. De friske hjemmelavede Ramen, skal blot koges 1 minut, skyl derefter i koldt vand. Anret skålen med nudler i bunden og top med de andre ingredienser. Lige før anretning hældes suppen over.