Chickenwings med sweet potato fries og coleslaw

Opskrift til 4 personer

Chickenwings

• Kyllingevinger (ca. 8 pr. person)
• 1,5 dl mel
• 0,5 paprika
• 1 knsp røget paprika
• 0,5 tsk fint salt
• Olie i fritering
• 2 spsk chilisauce (fx Sriracha)
• 1 tsk æbleeddike
• 1 tsk honning
• 1 knsp salt

Bland mel med salt, paprika og røget paprika. Kyllingevingerne paneres i melblandingen. Kyllingen fritteres ved 160-170 grader i 5-6 minutter til de er gyldne. Lad kyllingevingerne køle lidt af på fedtsugende papir. Bland først chili, æbleeddike, honning og salt. vend derefter hurtig de fritterede kyllingevinger i chilidressingen.

Sweet potato fries 

• 4 store eller 8 mindre søde kartofler
• Olie til fritering
• Fint salt

Skræl evt. de søde kartofler. Skær den i stave. Varm olien til 160 grader og fritér kartoflerne i 4-5 minutter, tag dem op af frituren og lad dem køle af. Fritterne friteres igen, ved ca. 185 grader i 2 minutter eller til de bliver gyldne og sprøde. Kom de færdig fritter på fedtsugende papir og drys med salt.

Coleslaw

• 1 lille spidskål (eller 1/2 hvidkål)
• 3-4 gulerødder
• 1 dl mayonaise
• 2 dl skyr eller cremefraiche
• 1 tsk god grov sennep
• 1 tsk dijon sennep
• 1 tsk æbleeddike
• 1 tsk sukker
• 0,5 tsk salt
• Friskkværnet peber

Snit kål og gulerødder i fine strimler. Bland alle ingredienserne til dressingen og smag den til. Bland dressingen med kålen og gulerødderne, lad den gerne trække en times tid inden servering.