Retten kan serveres som en let aftensmad, men du kan også sagtens servere den som tilbehør kød, fisk eller stegt hallouimi.
Hovedret til ca. 4 personer
- 2 kg blandede rodfrugter (jeg brugte gulerødder, persillerødder, rødbeder og jordskokker)
- 1-2 spks olivenolie
- Salt og peber (evt. andre krydderrier)
- 1 pk ricotta (250 gr)
- ca. 3 spsk balsamicoglace
- 1 lille bundt persille
Vask/skræl og skær rodfrugterne i mindre stykker. Fordel dem på en bageplade med bagepapir, fordel olien og krydder med salt, peber og evt. andre krydderier alt efter hvad man har. Bag rodfrugterne i ovnen ved 200 grader i 45-60 min.
Anret rodfrugterne, top med balsamico, ricotta og hakket persille.
