Chili con carne med tilbehør

 

Chili con carne

Opskrift til 8 personer

• 2 tsk spidkommen (hel)
• 2 tsk koriander (hel)
• 1-2 tsk chiliflager
• 1-2 tsk chilipulver
• 2 tsk tørret oregano
• 1 knsp kanel (eller mere)
• 5 fed hvidløg
• 3 løg
• 4 spsk olivenolie
• 1 kg hakket oksekød (8-12%) evt. udskrift halvdelen med noget som ikke er hakket.
• 3 gulerødder (groft revet)
• 3 dåser hakket tomat
• 1-2 friske chilier (hakket)
• 100 gr tørrede hestebønner (udblødt og kogt)
• 200 gr tørrede hvide bønner (udblødt og kogt)
• 2-3 tsk salt (smag til)
• 5 dl okse bouillon
• 50 gr mørk chokolade (70-85%)

Hak løg og hvidløg. Knus de hele krydderier. Steg løg, hvidløg, chilipulver, chiliflager, spidskommen, koriander, kanel i 2 spsk olie indtil løgene har taget farve. Kom derefter blandingen op på en tallerken, mens kødet steges ved hård varme i resten af olien. Bland kød, løg, tomater, gulerødder, bouillon, chili og salt sammen og lad det simre 1-3 timer under låg. Tilsæt derefter bønnerne og chokoladen og giv den 20 minutter mere.

 

Frisk tomatsalsa

• 4 store tomater
• 1/2 Agurk
• 1 rødløg
• 1 rød peberfrugt
• 1 lille bundt koriander
• 1/4 – 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk sukker

Hak tomater, agurk, peberfrugt og rødløg i små stykker. Hak koriander fint og bland alle ingredienserne og smag til med salt.

Topping og tilbehør

• Tortillachips
• Avokado
• Frisk eller tørret chili
• Creme fraiche
• Brød eller ris