Opskriften er inspirreret fra Thailand hvor vi ved flere streetfood restauranter og boder fik marinerede og grillede kyllingelår serveret med sticky rice og ‘Som Tam’ (thailansk papaya salat). Man kan derfor sagten skifte kyllingevingerne ud med kyllingelår, gerne både under- og overlår, så bliver tilberedningstiden selvfølgelig også lidt længere.
Ved siden af kyllingevingerne og klisterrisene kan man servere en umoden papaya salat eller en anden form for salat.
Marinerede kyllingevinger
- 2 spsk sukker
- 1 tamarin paste
- 5 fed hvidløg
- 1 spsk mørk soya
- 3 spsk lys soya
- 1 knsp stødt peber
- 1 tsk korianderfrø (stødte)
- 0,5 tsk salt
- 10 hele kyllingevinger
Bland alle ingredienserne til marinaden og vend kyllingevingerne i den, lad dem marinere i mindst 2 timer, gerne natten over fx i en plastik pose, så marinaden bliver godt fordelt. Fordel de marinerede kyllingevinger på en bageplade med bagepapir og giv dem 25-30 min. i ovnen ved 200 grader eller på en middel-varm grill.
Sticky rice (klisterris)
- Klister ris (På pakken kan der også stå, sweet rice, glutinous rice eller sticky rice)
- Vand
- Salt
Lad risene stå i blød i mindst 4 timer (gerne op til 24 timer). Hvis man bruger sorte sticky rice skal de ligge i blød i mindst 8 timer (gerne op til 24 timer). Kom risene op i en dampkurv, en si eller dampinsats til en gryde med et viskestykke i. Fyld gryden med et par cm vand og kom låg på. Skru op så vandet koger og lad dem stå og dampe i 20 min, eller lidt længere hvis det er sorte ris. Når risene er færdige kan der evt. tilføjes lidt salt inden risene vendes ud
Sticky Rice kan også bruges til dessert, i form af Mango & sticky rice (som her i en moderne udgave)
2 Replies to “Asiatiske kyllingevinger med sticky rice”