Tortillachips med guacamole er altid en god snack, her er en ekstra lækker udgave a snacken, med hjemmelavede majs tortillachips og grov, mexicansk guacamole.
Hvis man har lidt guacamole tilbage til dagen efter, smager den også rigtig godt som topping på brød eller knækbrød, til fx. morgenmad eller et mellemmåltid.
Mexicansk grov guacamole
- 2 avokadoer (mellem størrelse)
- saft fra 1 limefrugt
- 1 tsk salt
- 1-2 fed hvidløg
- 1 håndfuld koriander
- evt. lidt frisk chili efter smag
- 1 dl. pico de gallo (eller hakkede tomater og løg)
Fjern sten og skræl fra avokadoerne. Mos avokadoen med en gaffel eller i en morter til en nogenlunde fin mos, med små hele stykker avokado. Hak hvidløg, chili, og koriander fint, bland det med avokadoen, lime og salt. tilsæt til sidst pico de gallo og smag guacamolen til med salt, chili og lime efter smag.
Server guacamolen med tortillas chips, i tacos eller på en salat.
Hjemmelavede tortillaschips
- Friske majs tortillas (gul majs)
- Neutral olie
- Salt
Skær tortillasene i passende stykker, fordel dem på en bageplade og pensel med olie og drys med salt. Bag dem i ovnen ved 190 grader i 10-20 min. Tag dem ud når de er sprøde og inden de bliver for mørke.
