Pasta med avokadosauce
Opskrift til 2 personer
- 200 gr tørret pasta (jeg brugte linguine)
- 1 avokado
- 1 fed hvidløg
- 1 lille håndfuld frisk basilikum
- 50 gr parmesanost
- 1 dl vand (gerne pastavandet)
- Lidt salt og peber
- 150 gr Små tomater
- Pinjekerner til topping
Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisning. Skær parmesanost i mindre stykker og fjern sten og skallen fra avokadoen. Blend avokado, hvidløg, parmesanost, vand og basilikum i en minihakker eller blender. Smag til med salt og peber. Hæld avokadosaucen over den friskkogte pasta, og smag retten til med salt og evt. peber. Skær de små tomater i skiver. Anret pastaretten og top med tomaterne, pinjekerner og ekstra parmesanost.
