Reklame for Svansø
Bagte auberginer
- 2 auberginer
- 50 gr hvidløgsfed i olie (fra Svansø)
- 2-3 spsk olivenolie
- 0,5 tsk salt
Hak hvidløgsfedene groft, skær auberginerne over på langs og rids dybe tern i dem uden at skære gennem skindet. Fordel hvidløg, olie og salt ovenpå og mellem ternen på auberginerne. Bag auberginerne ved 180 grader i 25-30 minutter til de er helt bløde og møre.
Tahindressing
- 3 spsk tahin
- 1 dl neutral yoghurt
- 1 fed hvidløg
- Citronsaft fra 1/2 citron
- Salt
Hak hvidløget fint eller brug en hvidløgspresser. Bland yoghurten sammen med tahin lidt af gangen, tilsæt resten af ingredienserne og smag til med salt.
Toppings
- 1 granatæble
- 50 gr pinjekerner (fra Svansø)
- 1 lille bundt bredbladet persille
- Lidt mynte
- Fx. Couscous som tilbehør
Befri kerner fra granatæblet, rist pinjekerne gyldne på en tør pande og hak persillen og mynten. Top de bagte auberginer med tahindressing, pinjekerner, granatæblekerner og hakket persille og mynte. Server med kogt couscous ved siden af.
