Chokoladeboller
- 4 spsk surdej
- 4 dl vand
- 1 tsk salt
- 8 gr gær
- 1 spsk honning
- 3 dl fuldkorns speltmel (eller anden fuldkornsmel)
- 3 dl Manitoba hvedemel
- 160 gr chokolade
Opløs gæren i vandet, tilsæt honning, salt og surdej, tilsæt derefter begge typer mel. Ælt dejen i 10 min. Start med den flade dejkrog og skift til den normale, når dejen samler sig. Hak chokoladen groft og tilsæt den til sidst, og ælt kort til den er fordelt. Lad dejen hæve en til to time ved stuetemperatur, eller natten over på køl. Hel dejen ud på et meldrysset bord og skær dejen ud til 10-12 boller, og fold evt. hver bolle lidt ind under sig selv. Bag bollerne i ovnen på en bagesten ved 250 grader i 10-12 minutter.
