De mexicansk inspirerede burgere er fyldt med tomatsalsa, guacamole og en krydret bønnebøf af sorte bønner, majs og ost. Til burgerne har jeg brugt disse luftige burgerboller.
Opskriften passer til 6 burgere.
Mexi bønnebøffer
- 500 gr sorte bønner
- 3 tsk spidskommen
- 2 tsk koriander
- 1,5 tsk salt
- 0,5 tsk chili
- 0,5 tsk røget paprika
- 2 tsk tørret oregano
- 3 fed finthakket hvidløg
- 3 æg
- 0,5 dl majsmel
- 150 gr majs
- 150 gr revet cheddar
- lidt olie til stegning
Mos bønnerne groft og bland alle ingredienserne sammen, lad massen stå og trække i ca. 20 minutter. Form 6 bøffer og steg dem i lidt olie på en pande ved middel varme i 5 minutter på hver side.
Guacamole
- 3 avokadoer
- saft fra 1 limefrugt
- 0,5-1 tsk salt
- 2 fed hvidløg
- 1 håndfuld friske koriander
Mos avokadoerne med en gaffel, pres hvidløget og hak de friske koriander. Bland alle ingredienser sammen og smag til med salt.
Tomatsalsa
- 250 gr Cherrytomater
- 1 fed hvidløg
- 0,5 Rødløg
- 0,5 bundt friske koriander
- 0,5 tsk Salt
- 1 spsk Limesaft
Skær cherrytomaterne i små stykker, hak hvidløg, koriander og rødløg fint. Bland alle ingredienserne.
Fyld burgerbollerne med de stegte bønnebøffer, guacamole og tomatsalsa.
