En super nem og simpel opskrift på kernerugbrød med surdej og uden rugkerner, denne opskrift er lavet udelukkende med en aktiv surdej som får brødet til at hæve, men hvis man er i tvivl om hvor stærk ens surdej er kan man tilføje en smule gær (en klump på størrelse med en ært) for at sikre at brødet hæver.

Opskrift til 1 stort eller 2 mindre rugbrød

Kernerugbrød

  • 70 g aktiv surdej
  • Evt. 3-5 gr gær hvis man er i tvivl om hvor aktiv ens surdej er.
  • 400 g rugmel
  • 150 g solsikkekerner
  • 60 gr græskarkerner
  • 40 g hvedemel
  • 60 g hørfrø 
  • 40 gr sesam
  • 15 g salt 
  • 500 g vand
  • 15 gr maltmel
  • Smør til formen + kerner til toppen + 2 spsk vand til toppen

Bland alle ingredienserne sammen i en røremaskine og rør dejen med en flad dejkrog i 10 min. ved lav hastighed. (skub dejen ned af kanterne et par gange undervejs). Smør en rugbrødsformen med lidt blødt smør. Hæld dejen op i formen og spred den helt ud i formen, drys toppen med kerner. Dæk formen med et vådt viskestykke og lad rugbrødet hæve et rundt sted i 10-20 timer (tiden afhænger af hvor aktiv din surdej er) Når brødet er hævet til omkring dobbelt størrelse bages det ved 180 grader i en time. Vend brødet ud af formen og lad det køle af inden det skæres i skiver.

Share

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Relaterede indlæg

Hejsa. Mit navn er Mia, jeg er en madglad pige på 18 år. Ja, jeg kan godt lide at bage, men jeg er mindst ligeså vild med at lave mad. Jeg håber at kunne inspirere dig med mine opskrifter og rejseguides.